Mousse de Queijo de Azeitão

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Uma mistura improvável, mas que resulta perfeitamente. O sabor forte do queijo de Azeitão com doce e uma consistência de dar água na boca.

O queijo de Azeitão é um queijo produzido na região que o denomina, no distrito de Setúbal. Trata-se de um queijo produzido nos concelhos de Setúbal, Palmela e Sesimbra com denominação de origem protegida de acordo com as normas da União europeia (o nome de um produto cuja produção, transformação e elaboração ocorrem numa área geográfica delimitada com um saber fazer reconhecido e verificado).

O queijo de Azeitão tem pasta mole, com cerca de 20 dias de cura, com forma cilíndrica em que o peso varia entre os 100 e os 250 g, é comum encontrá-los a venda envoltos em papel vegetal.

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Ingredientes

400g natas (2 pacotes)
6 gemas
395g leite condensado (1 lata)
85 g queijo de Azeitão
3 folhas de gelatina

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Preparação

Colocar a gelatina de molho em água fria.

Bater levemente as natas.

Em outro recipiente bater as gemas com o leite condensado e o queijo, cerca de 3 minutos.

Juntar as natas à mistura de queijo.

Dissolver a gelatina em água quente e juntar ao preparado anterior.

Dissolver bem. Caso permaneçam bocados de queijo, passar rapidamente pela varinha mágica.

Levar ao frigorífico por algumas horas (3-4 horas) até que adquira uma consistência bem cremosa.

Servir com crumble de canela ou com uma compota*.

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Para o crumble de canela:

Ingredientes

100g farinha de trigo
50g açúcar
50 g manteiga
Canela em pó q.b.

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Preparação

Juntar todos os ingredientes e misturar com as mãos até ficar homogéneo e com uma textura de “bolinhas”.

Espalhar sobre uma forma.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Reitrar do forno e decorar a mousse.

Delicie-se!

Esta receita também está disponível em Umbigo Magazine – Irresistível Mistura por Daiane Lopes.

*Na próxima semana será publicada uma receita de compota de frutos silvestres com canela e anis. Fique atento.

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