Panquecas veganas de Alfarroba, Linhaça e Banana

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Alfarroba é uma vagem comestível semelhante ao feijão, é produzida pela alfarrobeira.

A vagem mede entre 10 e 25 centímetros. Tem coloração castanho escura e sabor adocicado. A polpa da vagem depois de torrada e moída, produz um pó, a farinha de alfarroba, usada nesta receita.

A alfarroba possui valor nutritivo muito elevado. Tais como grandes quantidade de fibras que ajudam a melhorar o funcionamento do intestino, bem como a combater o colesterol ruim e regular a glicemia. Tem vitamina B1 e B2 que melhoram o funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e raciocínio. Para além de ser rica em Vitamina A, cálcio, magnésio, ferro e potássio. Ainda tem propriedades antioxidantes, tornado-se eficaz no combate aos radicais livres ajudando na reparação das células danificadas.

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Ingredientes

200 g banana madura (2 unidades)

30 g linhaça em sementes ou moídas (2 colheres de sopa)

30 g farinha de centeio ou trigo (2 colheres de sopa)

20 g farinha de alfarroba

50 g de leite de vegano (soja, arroz, amêndoa ou aveia)

15 g óleo de girassol (1 colher)

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Preparo

Misturar todos os ingredientes e passar com a varinha mágica ou liquidificador até obter uma pasta homogénea.

Usar uma frigideira antiaderente.

Aquecer a frigideira levemente e fazer panquecas com ajuda de uma colher.

Utilizar lume brando.

Ter especial cuidado ao virar, pois trata-se de uma massa pastosa que não solidifica como uma panqueca de farinha e ovos.

Cobrir com xarope de ácer. Quem não tem uma alimentação estritamente vegana pode usar também mel ou manteiga.

Bom proveito!p1120801_fotor

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Guacamole

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Guacamole é um iguaria típica da culinária mexicana. Trata-se de um puré de abacate que serve como complemento de uma salada, pode ser também uma entrada ou um petisco quando servido com tostas ou tortilhas.

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O abacate é rico em vitamina E, A, B1 e B2; gorduras monoinsaturadas; minerais como o magnésio (ajuda no metabolismo da glicose e a nutrir os nervos e o cérebro), cálcio, ferro, fósforo (que em conjunto com o cálcio ajuda na mineralização dos ossos e dos neurônios, melhorando o raciocínio); e glutiona, um poderoso antioxidante. Possui um valor acentuado de gorduras, responsável pelo aumento do colesterol HDL (colesterol bom que protege as artérias). Portanto, é rico em nutrientes, proteínas, lípidos e substâncias minerais.

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Cada 100g de abacate tem:

Energia 108 kcal
Proteínas 1,1 g
Lípidos 10,5 g
Glícidos 2,3 g
Água 82,4 g
Fibras 3 g
Vitamina C 3 mg
Vitamina A 32 mcg
Ácido Fólico 11 mcg
Potássio 326 mcg
Fósforo 36 mg

 

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Ingredientes

500 g abacates (2 unidades médias)

70 g cebola (1 unidade pequena)

70 g tomate (1 unidade pequena)

25 g Coentros frescos (1/2 ramo)

Sumo de 1 limão

Sal q.b.

Cominhos q.b.

Azeite q.b.

Malagueta q.b. (piri piri ou pimenta preta)

Preparo:

Picar a cebola, o tomate e os coentros.

Descascar, tirar o caroço e amassar o abacate com um garfo.

Misturar os ingredientes.

Temperar com limão, sal, cominhos, azeite e a malagueta.

Servis com tostas, tortilhas e saladas.

Bom proveito!

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Biscoitos de Linhaça

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Irresistível Mistura traz mais uma receita com linhaça. Vamos fazer uns biscoitos vegans e sem açúcar, cheios de nutrientes.

A linhaça é rica em omega 3 e omega 6, sendo que o omega 3 auxilia no controlo do colesterol, ajuda no funcionamento cerebral e reduz os sintomas da depressão. O omega 3 não é produzido pelo nosso organismo, portanto deve estar presente na nossa alimentação.

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Tem ainda grandes quantidades de fibras que absorvem açúcares e gorduras, logo contribuem para a saúde cardiovascular.

Contém lignanos, compostos vegetais que reduzem os sintomas da menopausa. Estudos mostram que este composto também actua na luta contra o cancro, inibindo o seu crescimento.

São ricas em vitamina A, vitaminas do complexo B (B1, B6, B12), vitamina E, ferro, cobre, zinco, sódio, selénio, potássio e magnésio.

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Ingredientes:

200g farinha de trigo integral
200g sementes de linhaça para moer
50g sementes de linha
150g água
100g óleo de girassol
Flor de sal q. b.

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Confecção:

Triturar as sementes de linhaça no liquidificador.

Misturar bem todos os ingredientes e fazer bolas achatadas, ou outro formato que preferir.

Nestas fotos os biscoitos foram enrolados tipo salame e depois cortados, sendo levemente moldados.

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Levar ao forno por 35 minutos 1170ºC ou até que fiquem secos e levante dourados.

Bom proveito!

Mais receitas com linhaça em Pão Integral de Linhaça e em Crackers de Linhaça.

Folhado de Chèvre, Alho Assado e Salmão Fumado

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A receita de hoje é uma entrada ou um petisco feito com massa folhada, alho assado e salmão fumado. Uma combinação triunfante.

Trata-se de uma receita fácil de confeccionar, uma vez que a massa folhada encontra-se facilmente a venda em supermercados.

Do ponto de vista nutricional, o salmão é um alimento rico em proteína de alto valor biológico; tem minerais, como selénio; vitaminas lipossolúveis, tais como a vitamina D; ácidos gordos, como omega 3. Trata-se de um alimento que traz benefícios para o sistema cardiovascular, desenvolvimento cognitivo e gestão do peso.

Esta receita também pode ser encontrada em Umbigo Magazine – Irresistível Mistura.P1120482_Fotor

Ingredientes:

230g massa folhada fresca ou congelada (1embalagem)
200g salmão fumado
180g queijo chèvre
40g alho (1 cabeça)
1 ovo
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Noz moscada q.b.
12 formas individuais pequenas (formas de queques ou tarteletes)

Confecção:

Cortar a ponta da cabeça de alho, colocar em prata, regar com um fio de azeite, fechar o alho na prata e assar por 25 minutos a 180ºC.

Cortar a massa folhada no formato das formas individuais.

Misturar o queijo aos bocados, o alho assado esmagado, o ovo, o sal, a pimenta preta e a noz moscada num recipiente.

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Colocar a massa nas formas e adicionar cerca de uma colher de sopa da mistura de queijo e alho em cada uma.

Pincelar com ovo.

Levar ao forno a 190ºC por 20 minutos.

Decorar com salmão fumado por cima e servir.

Óptimo para servir como entrada ou para fazer parte de um piquenique ao fim da tarde.

Crackers Integrais de Linhaça e Erva-doce

 

 

P1120552_FotorHora do lanche ou da pausa? Uns crackers saudáveis são a resposta. É a receita que Irresistível Mistura traz hoje. Simples, rápido e saudável.

Vale a pena salientar alguns benefícios da linhaça.

É rica em omega 3 e omega 6, sendo que o omega 3 auxilia no controlo do colesterol, ajuda no funcionamento cerebral e reduz os sintomas da depressão. O omega 3 não é produzido pelo nosso organismo, portanto deve estar presente na nossa alimentação.

Tem ainda grandes quantidades de fibras que absorvem açúcares e gorduras, logo contribuem para a saúde cardiovascular.

Contém lignanos, compostos vegetais que reduzem os sintomas da menopausa. Estudos mostram que este composto também actua na luta contra o cancro, inibindo o seu crescimento.

São ricas em vitamina A, vitaminas do complexo B (B1, B6, B12), vitamina E, ferro, cobre, zinco, sódio, selénio, potássio e magnésio.

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Ingredientes:

300g farinha de trigo integral
100g margarina
50g linhaça
10g erva-doce
100g água morna
Sal q.b.
Oregãos q.b.

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Confecção:

Juntar todos os ingredientes e amassar (com as mãos ou com uma batedeira, utilizando as pás para massa – formato espiral)

Esticar a massa (a maneira mais fácil é colocar metade da massa entre duas folhas de papel vegetal e utilizar um rolo ou garrafa para pressionar).

Cortar em retângulos.

Levar aos forno a 190ºC por 25 minutos ou até que comecem a ficar coradas.

Uma opção saudável e saborosa disponível para qualquer hora.

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