Guacamole

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Guacamole é um iguaria típica da culinária mexicana. Trata-se de um puré de abacate que serve como complemento de uma salada, pode ser também uma entrada ou um petisco quando servido com tostas ou tortilhas.

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O abacate é rico em vitamina E, A, B1 e B2; gorduras monoinsaturadas; minerais como o magnésio (ajuda no metabolismo da glicose e a nutrir os nervos e o cérebro), cálcio, ferro, fósforo (que em conjunto com o cálcio ajuda na mineralização dos ossos e dos neurônios, melhorando o raciocínio); e glutiona, um poderoso antioxidante. Possui um valor acentuado de gorduras, responsável pelo aumento do colesterol HDL (colesterol bom que protege as artérias). Portanto, é rico em nutrientes, proteínas, lípidos e substâncias minerais.

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Cada 100g de abacate tem:

Energia 108 kcal
Proteínas 1,1 g
Lípidos 10,5 g
Glícidos 2,3 g
Água 82,4 g
Fibras 3 g
Vitamina C 3 mg
Vitamina A 32 mcg
Ácido Fólico 11 mcg
Potássio 326 mcg
Fósforo 36 mg

 

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Ingredientes

500 g abacates (2 unidades médias)

70 g cebola (1 unidade pequena)

70 g tomate (1 unidade pequena)

25 g Coentros frescos (1/2 ramo)

Sumo de 1 limão

Sal q.b.

Cominhos q.b.

Azeite q.b.

Malagueta q.b. (piri piri ou pimenta preta)

Preparo:

Picar a cebola, o tomate e os coentros.

Descascar, tirar o caroço e amassar o abacate com um garfo.

Misturar os ingredientes.

Temperar com limão, sal, cominhos, azeite e a malagueta.

Servis com tostas, tortilhas e saladas.

Bom proveito!

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Crackers Integrais de Linhaça e Erva-doce

 

 

P1120552_FotorHora do lanche ou da pausa? Uns crackers saudáveis são a resposta. É a receita que Irresistível Mistura traz hoje. Simples, rápido e saudável.

Vale a pena salientar alguns benefícios da linhaça.

É rica em omega 3 e omega 6, sendo que o omega 3 auxilia no controlo do colesterol, ajuda no funcionamento cerebral e reduz os sintomas da depressão. O omega 3 não é produzido pelo nosso organismo, portanto deve estar presente na nossa alimentação.

Tem ainda grandes quantidades de fibras que absorvem açúcares e gorduras, logo contribuem para a saúde cardiovascular.

Contém lignanos, compostos vegetais que reduzem os sintomas da menopausa. Estudos mostram que este composto também actua na luta contra o cancro, inibindo o seu crescimento.

São ricas em vitamina A, vitaminas do complexo B (B1, B6, B12), vitamina E, ferro, cobre, zinco, sódio, selénio, potássio e magnésio.

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Ingredientes:

300g farinha de trigo integral
100g margarina
50g linhaça
10g erva-doce
100g água morna
Sal q.b.
Oregãos q.b.

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Confecção:

Juntar todos os ingredientes e amassar (com as mãos ou com uma batedeira, utilizando as pás para massa – formato espiral)

Esticar a massa (a maneira mais fácil é colocar metade da massa entre duas folhas de papel vegetal e utilizar um rolo ou garrafa para pressionar).

Cortar em retângulos.

Levar aos forno a 190ºC por 25 minutos ou até que comecem a ficar coradas.

Uma opção saudável e saborosa disponível para qualquer hora.

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Barrinhas de Especiarias

barrinhas de especiariasVamos criar uma versão das famosas barras de Lebkuchen. Trata-se de um doce conhecido desde a Idade Média, com um quê de misterioso e exótico devido as especiarias que leva. É muito consumido na Polónia, Alemanha, Áustria, Dinamarca e Suíça. Assim, vamos utilizar aqueles condimentos que combinam com os sabores de um chá gelado, de uma xícara de leite e que reforça o gosto do café.

A intensidade dos sabores é sentida pelo número e quantidade de especiarias que são usadas nessa receita. É permitido intensificar os sabores que mais gostamos e diminuir algum outro tempero, porque a liberdade na utilização dos condimentos é característica nessa receita. Os amantes do picante podem acrescentar pimenta da Jamaica e os menos experientes em relação ao conhecimento dos sabores, recomenda-se numa primeira tentativa, um equilíbrio de sabores para que não haja sobreposição entre as especiarias.

Há quem diga que essas Barrinhas são verdadeiros “biscoitos da vida, pois fortalecem e dão saúde”, outros associam à época natalícia. O certo é são muito saborosas, podem ser desfrutadas a qualquer hora. Para além de conservarem-se por vários meses e são muito fáceis de confeccionar.

Esta receita está disponível na Página do Facebook, Irresistível Mistura e na Umbigo Magazine Diários do Umbigo – Irresistível Mistura.

Para a massa:

250 g de farinha de trigo
Sal q.b.
Canela em pó q.b
0,05 g de bicarbonato de sódio (1/2 colher de café)
Cravo em pó q.b.
Raspa de 1 limão
Noz-moscada q.b.
Cardamomo em pó q.b.
150 g de amêndoas picadas com casca
25 g de fruta cristalizada a escolha
300 g de mel
75 g de açúcar mascavado ou amarelo
30 ml de whisky ou bourbon
1 ovo
15 g de manteiga

Para a cobertura:

80 g de açúcar em pó
15 ml de leite

Aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma rectangular de com cerca de 20 cm de diâmetro, com papel vegetal.
Misturar a farinha peneirada, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal, o cardamomo, o cravo e a noz-moscada.
Adicionar as amêndoas picadas, a fruta cristalizada, a zeste de limão e misturar tudo.
Num tacho misturar o mel e o açúcar, levar ao lume e continuar a mexer até o açúcar dissolver.
Deixar arrefecer e até ficar morno, acrescentar o bourbon e o ovo batido. Mexer bem.
Adicionar a mistura de mel à de farinha, envolver bem com uma colher.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
Deixar arrefecer em superfície fria. Desenformar.
Para a cobertura basta misturar o açúcar em pó com o leite até obter uma mistura homogénea. Espalhar sobre a massa.
Depois de frio, cortar em barras.
Armazena-se por até 3 meses, em recipiente fechado.

Bom apetite!