Alfarroba é uma vagem comestível semelhante ao feijão, é produzida pela alfarrobeira.
A vagem mede entre 10 e 25 centímetros. Tem coloração castanho escura e sabor adocicado. A polpa da vagem depois de torrada e moída, produz um pó, a farinha de alfarroba, usada nesta receita.
A alfarroba possui valor nutritivo muito elevado. Tais como grandes quantidade de fibras que ajudam a melhorar o funcionamento do intestino, bem como a combater o colesterol ruim e regular a glicemia. Tem vitamina B1 e B2 que melhoram o funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e raciocínio. Para além de ser rica em Vitamina A, cálcio, magnésio, ferro e potássio. Ainda tem propriedades antioxidantes, tornado-se eficaz no combate aos radicais livres ajudando na reparação das células danificadas.
Ingredientes
200 g banana madura (2 unidades)
30 g linhaça em sementes ou moídas (2 colheres de sopa)
30 g farinha de centeio ou trigo (2 colheres de sopa)
20 g farinha de alfarroba
50 g de leite de vegano (soja, arroz, amêndoa ou aveia)
15 g óleo de girassol (1 colher)
Preparo
Misturar todos os ingredientes e passar com a varinha mágica ou liquidificador até obter uma pasta homogénea.
Usar uma frigideira antiaderente.
Aquecer a frigideira levemente e fazer panquecas com ajuda de uma colher.
Utilizar lume brando.
Ter especial cuidado ao virar, pois trata-se de uma massa pastosa que não solidifica como uma panqueca de farinha e ovos.
Cobrir com xarope de ácer. Quem não tem uma alimentação estritamente vegana pode usar também mel ou manteiga.
Bom proveito!