Sopa de Cebola Gratinada

 

Oui! Hoje, vamos trazer os sabores de França à mesa.

A sopa de cebola é originalmente francesa. Trata-se de uma receita simples, de baixo custo e de grandes benefícios para a saúde.

O segredo assenta em caramelizar bem as cebolas em manteiga, conseguindo assim, um sabor rico e uma textura macia. A finalização com o gratinado de queijo parmesão ou grana padano acrescenta aroma e corpo ao prato final.

Sabe-se que a cebola actua como regulador de açúcar no sangue; tem propriedades antiinflamatórias; estudos comprovam sua relação coma a prevenção do cancro; possuem características antioxidantes, para além de muitas outras vantagens.

Esta receita foi elaborada por Daiane Lopes e Megan Melling. Aceda aqui a versão em inglês Mel’s Vittles.

Vamos ao mercado:

125 g de manteiga
1 folha de louro
15 g açúcar (1 colher)
1 kg de cebolas
30 g vinagre (preferencialmente balsâmico)
Tomilho fresco q.b.
30 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
600 ml de água
Sal q.b.
Pimenta q.b.
150 g queijo parmesão em lascas ou ralado.

Preparo:

Num tacho colocar a manteiga, o louro e o açúcar. Aquecer até o açúcar caramelizar.

Adicionar as as cebolas, o vinagre e o tomilho.

Refogar até que as cebolas fiquem caramelizadas, ou seja, até que adquiram uma cor um pouco escura.

Juntar a farinha mexendo bem.

Adicionar a água.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Servir em taças individuais, colocar o queijo por cima e levar a gratinar.

Existem outras alternativas para a confecção desta sopa. Pode-se utilizar um caldo de carne em vez de água, bem como adicionar vinho do porto branco de modo enriquecer ainda mais os sabores. Pode-se também confeccionar com adição de alho, conferindo um paladar mais forte.

Algumas pessoas preferem grantinar a sopa com fatias de pão ou croutons com o queijo por cima.

Esta receita serve 6 porções. Os valores nutricionais de cada dose são Proteínas: 1.8 g, Lípidos: 17,4 g, Glícidos: 11.0. Calorias: 207.5

O valores nutricionais dessa receita foram calculados no programa Nutrisoft desenvolvido por Cláudia Viegas.

Bom apetite!

Gaspacho

Este tempo de verão continua a trazer inspiração para o Diário “Irresistível Mistura”. Portanto, vamos trocar as tradicionais sopas quentes e vamos refrescar de um modo muito saudável, com uma sopa fria: Gaspacho!

A base desta receita é: tomate, pimento vermelho, pepino, alho, cebola e azeite. A partir daqui, pode-se adicionar outros ingredientes, como pão, ovo, presunto, croutons, bem como os ingredientes que servem de base para a receita, porém cortados em pequenos pedaços.

Escolhemos a maneira mais fácil e rápida de preparar esta sopa fria. As medidas que apresentamos vão conferir um sabor mais suave e pouco ácido. Contudo, gosto não se discute, há sempre liberdade para alterar ingrediente e quantidades.

Vamos ao mercado:

750g Tomate (5 unidades)
390g Tomate pelado em conserva (1 lata)
170g Pepino (1 unidade pequena)
190g Pimento vermelho (1 unidade pequena)
90g Cebola (1/2 unidade)
1 dente de alho (pequeno)
800ml Água (aproximadamente)
Vinagre de vinho branco q.b.
Sal. q.b.
Azeite q.b

Preparação:

Lavar bem todos os ingredientes.

Retirar as sementes e a pele do pepino.

Retirar as sementes e o talo do pimento.

Cortar os tomates em pedaços (se preferir pode retirar as sementes), bem como o pepino, o pimento e a cebola.

Juntar todos os ingredientes e passar bem com a varinha mágica.

Sugerimos utilizar cerca de 3 colheres de vinagre e a mesma quantidade para o azeite.

Resfriar e servir.

Esta receita está publicada em Umbigo Magazine – Irresistível Mistura e na página do Facebook Irresistível Mistura por Daiane Lopes.

Para saber mais:

O ingrediente principal desta receita é o tomate consumido cru, ou seja, não há perda de vitaminas, tal como acontece com o aquecimento na preparação de molhos. Outro factor importante é o licopeno (responsável pela cor vermelha do tomate) que tem importante acção antioxidante, agindo na neutralização de radicais livres e estimulando a função do sistema imunológico. Outra vantagem de consumir tomate na forma de gaspacho está relacionado com a presença do azeite na receita, o que melhora a absorção de licopeno.

Para além de dessas vantagens, podemos ainda falar no pepino, rico em caroteno (antioxidante que se transforma em Vitamina A depois de ser absorvido pelo organismo), magnésio e potássio. Cebola e alho responsáveis pela diminuição dos níveis de colesterol, de doenças coronárias, entre outros factores. Azeite uma gordura saudável, com ácidos gordos monoinsaturados que protegem a saúde cardiovascular.

A partir daqui, é saborear e aproveitar!